La cucina ceca

Manuale di sopravvivenza

  1. La cucina migliore italiana di Praga è quella che troverete a casa vostra al ritorno.
  2. Evitate se possibile di cercare ristoranti italiani anche perché…
  3. Il nome del ristorante in lingua italiana non significa che il ristorante sia davvero italiano (test: provate per divertimento a leggere qualche menu dei ristoranti “italiani”e scovare gli errori di scrittura, credo che poi ne starete alla larga)
  4. Per ottenere un caffè italiano “accettabile “ non basta dire espresso ma bisogna aggiungere in italiano la parola piccolo. Sta poi al cameriere dosare la quantità in tazza piccola e m’immagino già le lacrime che vi scenderemmo in proporzione alla gocce di caffè in più che cadranno nella tazza…
  5. In Repubblica Ceca non esiste il primo e secondo. Il pasto è composto da un piatto unico (carne) con contorno, nella stagione fredda preceduto da una minestra.

Ritengo che viaggiare significhi anche assorbire almeno un po’ la cultura del posto e di questa cultura fanno parte anche le abitudini alimentari. La cucina ceca, con poche sfumature locali, è imparentata con la cucina austriaca e ungherese. In generale la cucina ceca è povera di ricette quindi nella maggior parte dei ristoranti si trovano piatti uguali o simili e non è detto che nel ristorante di categoria superiore si mangi meglio che nella trattoria rustica, anzi, nella maggior parte dei casi è solo una questione di prezzo… La cucina deve servire a fornire calorie per combattere il clima rigido e quindi rispetto alla nostra è più calorica, con condimenti saporiti e più grassi. La buona notizia è che la carne qualitativamente è migliore della nostra italiana In ogni ristorante troverete più o meno le stesse ricette con le sfumature di fantasia del cuoco. Qui di seguito trovate un dizionarietto gastronomico che vi sarà utile per interpretare i menù posto che nella maggior parte troverete la versione almeno in inglese, francese e tedesco se non in alcuni casi anche in pseudo – italiano.

Dizionario gastronomico Ceco-Italiano

Potete mangiare in tutti questi locali:

Vinárna Enoteca
Pivnice Birreria
Pivovar Fabbrica di birra
Restaurace Ristorante
Hospoda Trattoria
Kavárna Caffetteria, bar

Předkrmy / Antipasti

Pražská šunka Prosciutto di Praga*
klobásy Wurstel grigliati o affumicati
párky Wurstel bolliti
Utopenci Wurstel sottaceto
Topinky Versione ceca delle bruschette. Occhio, sono di pane fritto!

Polévky / Minestre

Bramborová, Bramboracka polévka Minestra di patate e funghi.
Gulášová polévka Minestra di gulasc

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